David Blanco Soto

Procesos Basicos de Pasteleria Y Reposteria. Formulacion. David Blanco Soto

Este libro muestra la guía básica de las principales fórmulas o recetas que usamos de manera general cuando impartimos cualquier Módulo relacionado con los Procesos de Pastelería y Repostería, y una exposición bastante interesante de lo que podemos trabajar dentro de nuestra empresa de restauración en cuanto a pastelería y panadería básica se refiere. Dentro del mismo, recojo todas las fórmulas que he practicado durante mi vida profesional, añadiendo, por supuesto, fórmulas aprendidas incluso a través del propio alumnado durante su experimentación diaria y otros compañeros de profesión. Siendo fiel al efecto de la formación, y enfocando este libro también como apoyo hacia los que desean realizar sus propias elaboraciones en casa, muestro diversidad de recetas de obrador y restaurante, paso a paso, para que encontremos en ellas momentos divertidos y aptos para la motivación.