Maria Luisa Villarreal Sonora

Cocina Silvestre Maria Luisa Villarreal Sonora

Cocina silvestre es un recetario que busca no solo recuperar la tradicional cocina de los antiguos pueblos indígenas que ocuparon la Península de Yucatán y que solo tenían al alcance carne de especies silvestres de las selvas a su alrededor, pero busca además incluir nuevas recetas creadas a partir de las tradiciones culinarias traídas a esta zona boyante de interculturalidad, que la autora ha adaptado para incluir un recetario variado e increíble. Retoma los métodos universales de cocinado de los pueblos originales de la zona, tal como el Pib, un tipo de horneado bajo tierra que se empleaba desde los Mayas, hasta formas adaptadas a la actualidad con recetas llenas de especias y sabores traídos de otras regiones y que han ido enriqueciendo la cocina local.