Clemence Pauly

Ruolo dei ceppi di lievito in un vino rosso del Medoc Clemence Pauly

Dall'acquisizione di Château Rauzan-Ségla nel 1994 da parte di Chanel, questo Secondo Cru Classé del Médoc ha subito una rinascita grazie a numerosi investimenti. Classificato come AOC Margaux, il vigneto di 77 ettari è di dimensioni atipiche per questa denominazione. Tuttavia, la maggior parte dei vitigni (Cabernet Sauvignon e Merlot) rappresentano il Médoc. In termini di viticoltura, la tenuta può essere considerata come un esempio di modernità al servizio della tradizione. Si privilegiano le tecniche che rispettano meglio l'ecosistema e l'ambiente, senza dimenticare la qualità delle uve e del vino.