Soumya Gopal Joshi

Biosynteza, charakterystyka i oczyszczanie taninazy grzybowej Soumya Gopal Joshi

Tanaza lub hydrolaza acylowa taniny (E. C. 3.1.1.20) jest enzymem niezb?dnym dla przemyslu, wykorzystywanym w przemy?le spo?ywczym i farmaceutycznym, a tak?e w procesach bioremediacji. Grzyby s? jednym z najwi?kszych producentów taninazy w?ród wszystkich mikroorganizmów. Aspergillus alliaceous, nowo wyizolowany szczep grzyba z próbki gleby, zidentyfikowany zostal jako producent enzymu taninazy. W zoptymalizowanych warunkach maksymalna ilo?c taninazy zostala wyprodukowana metod? fermentacji zanurzeniowej. Enzym taninowy produkowano w podlo?u selektywnym, zwanym minimalnym podlo?em Czapka-Doxa, uzupelnionym kwasem taninowym jako ?ródlem w?gla. Parametry hodowli, takie jak pH, temperatura, wielko?c inokulum, byly optymalizowane pod k?tem produkcji taninazy. Maksymaln? produkcj? taninazy zaobserwowano przy pH 6,0, temperaturze inkubacji 300C i wielko?ci inokulum 0,5ml po 96 godzinach inkubacji. Wytworzon? tanin? oczyszczono cz??ciowo przez str?canie sol? siarczanu amonu i dializ?. Enzym z cz??ciowym oczyszczeniem poddano charakterystyce enzymatycznej. Charakteryzacja enzymu obejmuje wplyw pH, temperatury, stabilno?ci temperaturowej i substratu na enzym.