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La Carne De Especies No Tradicionales: Importancia Comercial Y Nutricional De La Carne De Especies Exóticas Francisco Emilio Argote Vega Spanish Edition
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La Carne De Especies No Tradicionales: Importancia Comercial Y Nutricional De La Carne De Especies Exóticas
Francisco Emilio Argote Vega
El libro La carne de especies no tradicionales resalta la importancia nutricional y comercial de la carne considerada como exótica, haciendo énfasis, en la que proviene de las especies como la avestruz, rana, caracol y cuy, ésta ultima objeto de investigación del autor. El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos nutricionales y de mercado de las especies en mención, como también la experiencia profesional e investigativa del autor en la transformación y diversificación de productos a partir de la carne de Cuy (Cavia porcellus) en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura en Colombia. Cada capítulo presenta el estado actual y potencial de mercado, como a su vez las bondades nutricionales y medicinales de las especies.
| Mediji | Grāmatas Paperback Book (Grāmata ar mīksto vāku un līmēto muguru) |
| Izlaists | 2011. gada 7. jūlijs |
| ISBN13 | 9783844342826 |
| Izdevēji | Editorial Académica Española |
| Lapas | 80 |
| Izmēri | 150 × 5 × 225 mm · 137 g |
| Valoda | Vācu |