Pastāsti draugiem par šo preci:
La Microencapsulación Utilizando Biopolímeros Funcionales: La Microencapsulación en La Obtención De Quesos Tipo Manchego Juan A. Salazar Montoya Spanish edition
Cena
€ 192,49
Pasūtīts no attālās noliktavas
Paredzamā piegāde . gada 18. - 26. nov.
Ziemassvētku dāvanas var atgriezt līdz 31. janvārim
Saņemiet paziņojumus par jauniem Juan A. Salazar Montoya izdevumiem
Mūsu klienti saka:
Pievienot savam iMusic vēlmju sarakstam
La Microencapsulación Utilizando Biopolímeros Funcionales: La Microencapsulación en La Obtención De Quesos Tipo Manchego
Juan A. Salazar Montoya
La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados.
| Mediji | Grāmatas Paperback Book (Grāmata ar mīksto vāku un līmēto muguru) |
| Izlaists | 2013. gada 24. aprīlis |
| ISBN13 | 9783659072857 |
| Izdevēji | Editorial Académica Española |
| Lapas | 136 |
| Izmēri | 150 × 8 × 225 mm · 221 g |
| Valoda | Vācu |