Filippo Onio

Libro Di Alimenti a Base Di Erbe Filippo Onio

INTRODUZIONE


Le erbe aromatiche sono piante aromatiche commestibili utilizzate per insaporire i piatti. La maggior parte delle erbe sono utilizzate sia per usi culinari che medicinali e provengono da piante che possono essere utilizzate per le loro foglie, come erbe e anche per i loro semi, come spezie.

Sia gli chef che i cuochi casalinghi usano erbe fresche e secche per preparare piatti sia dolci che salati, che vanno da salse ricche a insalate leggere e prodotti da forno alle erbe. Oltre ai loro usi culinari, le erbe medicinali e i loro preziosi oli essenziali sono stati utilizzati per i loro benefici per la salute fin dal Medioevo, che vanno dai benefici antinfiammatori e antivirali ai poteri topici di schiarimento della pelle.

Quando le erbe sono di stagione, rallegrati delle ricette che incorporano rosmarino celeste, basilico, aneto, menta, origano e timo. Cucinare con le erbe non solo sprigiona ottimi sapori freschi, ma è anche salutare!

Qui, le erbe sono un ingrediente principale, piuttosto che un contorno. Mezza tazza o più di basilico, coriandolo, menta o qualsiasi altra erba fresca possono essere solo il biglietto per aggiungere un sapore vivace a tutti i tipi di piatti. Dall'insalata di ceci con aneto ai soffici falafel confezionati con coriandolo e prezzemolo fino al più rinfrescante gelato alla menta.

Differenza tra l'utilizzo di erbe fresche e secche

Le erbe fresche sono generalmente preferite alle erbe essiccate per scopi culinari, sebbene ci siano dei vantaggi nell'usare le erbe essiccate. Mentre le erbe fresche hanno una durata di vita molto più breve, le erbe essiccate possono mantenere il loro sapore fino a sei mesi se conservate in un contenitore ermetico in un luogo buio a temperatura ambiente. Mentre le erbe essiccate vengono in genere utilizzate durante il processo di cottura, poiché il calore prolungato e l'esposizione all'umidità possono estrarre i sapori dalle erbe, le erbe fresche vengono più comunemente aggiunte verso la fine del processo di cottura o come guarnizione alla fine della cottura.